A menos de veinte minutos de Ensenada, sobre el Kilómetro 75 de la carretera Ensenada–Tecate, Bruma Wine Resort se ha consolidado como una de las paradas obligadas para quien quiere entender por qué Baja California concentra cerca del 80% del vino que se produce en México. El complejo, levantado en piedra, madera y concreto en armonía con la vegetación endémica, no es un hotel al uso: integra hospedaje, bodega propia —Bruma Vinícola— y el restaurante Fauna, ubicado en el puesto número 5 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, firmado por el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco.
El alojamiento se distribuye en casas independientes. Casa Montaña, su habitación principal, ofrece cama king-size, terraza con hamaca, regadera de lluvia y tina al aire libre con vista al lago y al viñedo; comparte cocina, comedor y sala con el resto de la casa. La propuesta gastronómica de Fauna juega con el producto bajacaliforniano —erizo de Punta Banda, almeja chocolata, hierbas del propio jardín— en una carta que cambia con la temporada.
En la bodega, el viñedo trabaja parcelas plantadas con Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Grenache, Nebbiolo y Chenin Blanc, entre otras cepas. Sus ensambles han sido reconocidos en certámenes internacionales: la etiqueta Ocho Mezcla Reserva 2021 de Bruma Vinícola figura entre las Medallas de Oro otorgadas a vinos mexicanos por el Concours Mondial de Bruxelles.
Para la maleta: Bruma forma parte de la selección 50 Best Discovery, distinción que reconoce su apuesta por integrar enoturismo y alta cocina sin recurrir al exceso. Recomendamos reservar la cata privada en bodega y reservar mesa en Fauna con al menos dos semanas de antelación; las cenas se llenan rápido entre jueves y domingo.
Datos prácticos: Carretera Ensenada–Tecate Km 75, Valle de Guadalupe, Baja California. Acceso por vehículo todoterreno desde el ingreso del rancho. Reservas en sitio oficial.
