Animal L’Orange 2015, la nueva etiqueta de la bodega argentina Ernesto Catena Vineyards, es una rara avis en el mundo del vino. Para empezar es de color naranja, aunque no contiene ningún colorante artificial. Luego, está envasado en una botella rechoncha de 500 centilitros, más parecida a la de una cerveza artesanal, corcholata incluida, que a la de un vino. Y si uno indaga en sus secretos, se enterará de que está elaborado con uvas blancas, “un blend de semillón y chardonnay, fermentado y macerado con las pieles”, como si fuera un tinto. ¿De dónde salió pues este vino anaranjado que ha venido a romper con la santísima trinidad vínica de blancos, tintos y rosados? Si bien se trata de una rareza poco trabajada por los enólogos y bodegas de la actualidad, resulta que esta clase de vinos es tan antigua… como el vino…
Cris Terceiro La escritora y sumiller argentina Fernanda Orellano invita al lector a dar «la vuelta al mundo en 80 copas» a través de una obra-homenaje a «esos vinos de libro que hicieron historia y crearon una categoría» por su «identidad y tipicidad», y que hoy se «imitan» en el resto del planeta. Tras su primer título, «Hasta el agua de los floreros», en el que hacía un repaso por todo tipo de bebidas; este «La vuelta al mundo en 80 copas» es un volumen en el que el vino es cien por cien protagonista, ya que se centra en los caldos «emblemáticos» de la historia, detalló Orellano en una conversación con Efe. Para esta experta titular de la Escuela Argentina de Sommeliers la cultura vitivinícola en América es una «cuestión nostálgica» producto de la primera gran emigración europea del siglo XIX. Una especie…
#CuriosaDeBaco Son vinos de color rojo intenso, con aromas a moras, ciruelas, matices violáceos; vinos con cuerpo y con un característico sabor herbáceo. Podría decirse que en la corte de las variedades, la uva Cabernet Sauvignon es indiscutiblemente la reina. Así es, Cabernet Sauvignon no solamente es la variedad de uva más plantada del mundo -en casi 50 países-, sino también es fuerza impulsora detrás de algunas de las regiones vinícolas más potentes en el planeta como lo son Burdeos en Francia y más recientemente el valle de Napa, el corazón de la producción vitivinícola americana. Un dato adicional para adentrarnos a conocer más de esta varietal, de acuerdo con recientes datos de Vivino, el 11.1% de todos los vinos del mundo contiene algo de Cabernet Sauvignon. Los orígenes de esta uva se remontan a la zona de Burdeos en el siglo XVII y…
ANTONIO PALACIOS ‘El otro mundo del vino’ es el libro de un genio revolucionario adelantado a su tiempo y creador de vinos tan originales como Gran Cerdo, No Phone o Nunca Jamás. Mitos y leyendas del vino: la visión del mundillo del enólogo y viticultor riojano Gonzalo Gonzalo. Gonzalo Gonzalo es un amigo de esos que pasan y dejan huella por su visión particular del mundo del vino. Considerado el ‘enfant terrible’ de La Rioja es además biólogo y enólogo y, sobre todo, viticultor vocacional. Un genio revolucionario adelantado a su tiempo. Inconformista y respondón, creativo sin límites y esclavo de su propia libertad. Es el autor del libro ‘El otro mundo del vino’ y creador de vinos tan originales como Gran Cerdo, No Phone y Nunca Jamás. Además, le sobra imaginación para dar vida a algunas frases de impacto en su libro que…
Porciones: 4 Ingredientes – 450 g de aguacate, en cubos pequeños – 120 g de cebolla, picada finamente – 1 chile serrano, picado finamente – 80 ml de jugo de limón – 120 g de jitomates cherry, partidos a la mitad – 20 g de alcaparras – 1 cda. de salsa pesto – Sal, al gusto Para el aderezo de queso de cabra – 120 g de queso de cabra – 200 g de yogurt natural, sin azúcar – 1 diente de ajo – 40 ml de aceite vegetal – 2 cdas. de aceite de oliva – Brotes y flores comestibles, para decorar – Tostadas, para acompañar – 1 molde de 2 x 8 centímetros, untado con mantequilla Procedimiento En un tazón, incorporar el aguacate, la cebolla y el chile serrano. Agregar el jugo de limón y sazonar. Reservar en refrigeración. En una olla…
De vinos blancos se puede hablar mucho y, sin duda, últimamente publicaciones, expertos y sobretodo entusiastas que gozan del vino conversan cada vez más sobre los “albariños”. Conocemos que son vinos del norte de España y Portugal, y que dan origen también al popular vino verde portugués y también nos queda claro que servidos a una temperatura baja, son buenos para maridar con productos de mar, siendo vinos suaves y secos -aunque a nosotros nos encanta también con solomillo de cerdo y verduras rostizadas-. Pero ¿qué más debemos de saber de estos vinos, en realidad y para ser más precisos, de estas uvas que dan origen a los vinos de la región? ¿Dónde se plantan las vides? Más que un vino, el albariño es una variedad de uva blanca originaria de Galicia en España, aunque se le llama también así a sus vinos. La…