Blancos o tintos, los vinos verdes de Portugal son llamados así no por su color sino por deberse a uvas recogidas tempranamente. Se producen en la región de Minho, al norte de Portugal, considerada la mayor región vitivinícola de ese país, con aproximadamente 25.000 ha. Las vides crecen sobre altos parrados en un clima muy soleado y lluvioso. Casal García, Mateus y Aveleda son las bodegas más conocidas entre alrededor de cincuenta grandes productores de vino verde de la región.
Aun cuando no sean espumosos, se caracterizan por tener aguja, vale decir, presentan gas carbónico residual, lo que contribuye al efecto refrescante de estos vinos semi-secos y secos, algunas veces moderadamente ácidos, que armonizan estupendamente con pescados o con una cataplana de mariscos.
Se beben jóvenes y fríos, de este modo se podrá notar en boca la ligera acidez que le aporta carácter y cuerpo. A pesar de su ligereza se caracteriza por ser un vino potente. Este caldo portugués nunca falta en las mesas portuguesas durante los calurosos veranos y puede ir acompañado del bacalao tradicional, arroces portugueses, pero ideal también como vino de aperitivo o para beber solo.

Fuente: Portal web cocinayvino.net
http://cocinayvino.net/vinos/vinos/1878-vino-verde-la-aguja-portuguesa.html