Se presentó en México el vino espumoso Montes Sparkling Angel, un proyecto de la bodega Premium chilena Viña Montes realizado a base de uvas seleccionadas 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay de viñedos propios en costero de Zapallar. El clima de esta zona ayuda a regular el crecimiento, favoreciendo una muy buena concentración varietal de las uvas. A su vez, el suelo franco arcilloso de origen granítico entrega vinos con gran cuerpo y sabor varietal, intenso y aromático, con muy buen balance y en sus 12% de alcohol volumen Este espumante de Montes es el compañero perfecto para momentos especiales. “Sparkling Angel” es fruto de la pasión que caracteriza el equipo enológico de la bodega, por no imponerse límites. Es un vino que ha estado 3 años sobre sus lías como “Méthode Champenoise”, por encima del promedio de 2 años de los champagnes a…

Erick Hernández Camacho es el Chef encargado de Conde del Mar, un espacio que ofrece platos a base de mariscos en la conocida Condesa, un lugar agradable, fresco y con ambiente joven por las noches, pero que también puede tener su toque familiar en las tardes sabatinas. El concepto es Fish & Bar, en una envidiable esquina de esta selecta zona, la oferta son platos de pescado y frutos marinos con coctelería exótica y tradicional. Destaca el aguachile de camarón sinaloense con chile, pepino, cebolla morada y toque de soya o los tacos tipo Ensenada capeados a la cerveza servidos con col y papas aderezados con chipotle, eso fue lo que probamos. En Conde de Mar la música la pone el comensal al momento, es un ambiente joven, sin pretensiones formado por emprendedores que ofrecen lo mejor de ellos mismos.

Por Lorena Carreño Degusté hace poco unos vinos de Cáceres, Trujillo; específicamente de bodegas Habla quien ofrece una propuesta diferente en cada etiqueta que va por número, nada de complicaciones. Llegaron a México recientemente y es que también reciente es su nacimiento. De la mano de Juan Soto y José Civanto dos entusiastas del vino nacen estos primeros caldos; ellos, con un proyecto en la mesa donde los principios que primarían eran la de encontrar una tierra donde no tuvieran costumbre vinícola, encontraron en Trujillo una zona nueva, sin tradición y donde el suelo es tan pobre, ácido y con formación pizarroza que dio el tono perfecto para elaborar sus vinos. Bodega Habla comenzó plantando 12 variedades de uva durante 3 años, de ahí se seleccionaron las que mejor resultados darían, con esta investigación y con la colaboración de universidades de distintas ciudades como…

Por segundo año consecutivo se realizará la Vendimia 2016 reuniendo a cientos de entusiastas, conocedores, amantes del vino y bodegas nacionales y extranjeras. ¿El propósito? crecer la cultura del Vino en México con temas didácticos acerca de la enología, ecológicos y por supuesto, gastronómicos para vivir una exquisita experiencia del vino para toda la familia. En esta 2a edición, programada para el 24 y 25 de noviembre próximo, se buscar reunir a bodegas de vinos tanto nacionales e internacionales e interactuar con chefs, pabellones didácticos, restaurantes, food trucks, mercado de productos artesanales y música entre otras muchas experiencias alrededor del vino. Por primera vez se incluirán destilados y se llevarán a cabo catas ciegas así como aprendizaje por medio de pantallas táctiles sobre la historia del vino en México, los climas idóneos para cultivar la uva, el entendimiento del sentido del gusto y muchas…

Con la finalidad de promover, reconocer la excelencia y proyectar a los grandes valores de este segmento en el plano internacional, es que la International Catering Cup, eligirá el próximo 25 y 26 de agosto en el Colegio Superior de Gastronomía campus Condesa, a los representantes de México en la gran final en Francia en 2017. El evento cuanta con el apoyo del Vatel Club México. El equipo ganador obtendrá el derecho para representar a nuestro país en la gran final mundial a realizarse en Francia, en 2017. «Este concurso tiene por objetivo crear una dinámica en el ramo de la profesión de banquetero para la búsqueda de nuevas inspiraciones culinarias. También busca fomentar a niveles internacionales los talentos de los mejores profesionales para dirigir una gastronomía con énfasis de un evento de magnitud», expresó el chef Guy Santoro, presidente del Vatel Club México….

Cristina Fernández Todos sabemos que el mejor vino que hay es de La Rioja y que si es gran reserva mejor que mejor, que el tinto es el perfecto para acompañar todas las comidas, que si una vez abierto lo metemos en la nevera no se estropea… ¿pero es verdad todo esto? Rotundamente no. Existen unas cuantas leyendas sobre esta bebida que son totalmente falsas. Veamos algunas mentiras sobre el vino. Mentiras sobre el vino, unas cuantas El mejor es el Rioja o Ribera del Duero. No cabe duda de que en estas zonas se producen unos vinos espléndidos pero no necesariamente son siempre los mejores. Tenemos una variedad de regiones que producen vinos excelentes, perfectamente equiparables a estos. Si damos una oportunidad a estas otras denominaciones de origen nos llevaremos más de una sorpresa agradable. Mejor un gran reserva. Todo depende del momento….