*Lorena Carreño He escuchado con frecuencia que al Merlot o lo amas o lo odias; una mirada al pasado quizá nos recuerde que el Merlot era una locura, era muy popular y una de las variedades más plantadas en todo el mundo. Ahora, me encuentro con personas que me dicen que no les gusta más que cualquier otra variedad de uva, la parte divertida de todo esto es que por lo general no pueden decir que les disgusta de esta cepa. La uva Merlot es originaria del sudoeste de Francia en el país galo es uno de los principales y más afamados vinos, es la segunda cepa tradicional y en importancia de los grandes vinos de Burdeos, ofrece caldos con cierta intensidad colorante, con grado alcohólico elevado y con ligeros aromas afrutados y especiados. Su nombre viene del dialecto bordelés, que significa «petit oiseau…

Por Lorena Carreño En la mayor parte del mundo vinícola el vino es clasificado ya sea por su procedencia geográfica o por las uvas usadas en su elaboración, pero en Italia es definido simultáneamente por ambos factores. De acuerdo con el Ministerio Italiano de Agricultura y Silvicultura existen más de 350 variedades autóctonas de uvas y a todas les ha otorgado un estado de “autorizadas” así como a las 473 áreas de producción con calidad controlada, cada una con su propio método de producción. No es sorprendente, por lo tanto, que muchos encuentren el sistema italiano de clasificación de vinos confuso y difícil de entender. En Italia el vino se ha producido con cientos de variedades locales por milenios, significa que los nombres, uvas, métodos de producción, proceso de añejamiento, tiempo de embotellado entre otros, son estrictamente regulados; -la policía italiana ejecutan verificaciones regulares…

Por Lorena Carreño La DO (Denominación de Origen) Ribera del Duero tiene poco más de 30 años de fundada, y cuando empezó en 1982 abarcaba algunas cooperativas y un número reducido de pequeños productores. Hoy, son centenares de bodegas las que se ubican en esta región que abarca más de 110 km de longitud en ambas orillas del Duero y la cifra va en aumento. Y es que esta zona se ha convertido en una referencia de calidad mundial, su secreto son los tintos oscuros con sabor afrutado y la notable capacidad de envejecimiento, además de sus variedades principales como la tinta del país o tinto fino, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y malbec en las tintas y la albillo en las blancas. Aunque los mejores viñedos se ubican en la provincia de Burgos con el 85% de la superficie total, las diversas cosechas circulan…

Por Lorena Carreño* Aunque en España tiene varios nombres, es mundialmente conocida como Tempranillo, una cepa que probablemente tiene su origen en la Rioja y que se llama así porque es la primera en ser cosechada, por la maduración precoz de las bayas que frente a otras variedades maduran mucho más tarde. En años recientes se ha convertido en el estandarte español de los vinos en lo que a uvas tintas se refiere, y realmente es una embajadora de ese país ya que su cultivo es prácticamente en todas las zonas vinícolas españolas. En Ribera del Duero se conoce como Tinto Fino o Tinto del País, Tinta de Toro en Zamora, Cencibel en la Mancha y en el sur, en Cataluña, como Ull de Lebre y Vid de Aranda en Burgos. En el alto Douro portugués se cultiva como Tinta Roriz, es la uva…

Por Lorena Carreño Una copa delgada alta, sudando de fría frente un mousse de mamey con chocolate amargo, un vino color rojizo, casi rosado, transparente, brillante, delicado… Es el famoso Ice Wine un milagro del frío y de las uvas congeladas de los viñedos de Alemania, Austria o Canadá, principales países productores. La historia nos dice que nació en Franconia allá por el 1794 en el siglo XVIII como una gran parte de los descubrimientos del mundo vinícola por casualidad, y fue la bodega Schloss Johannisberg en el Rheingau hasta 1858 la responsable de hacer el primero a conciencia. Su placer radica en la frescura, en su alto contenido dulce y sabor a pasas, su olor casi a mermelada, su cuerpo espeso, licoroso, sus sabores a ciruelas y miel. Ideal para acompañar un pecorino u otros quesos curados, un buen parmesano quizá; o tal…

por Lorena Carreño Si hablamos de sabores untousos, con mucho vigor, con un buen grado de alcohol y con colores púrpuras o rojos oscuros e intensos, sin duda nos referimos a la Syrah, la tercera uva tinta en importancia después de la Cabernet Sauvignon y la Pinot Noir. A esta variedad clásica francesa esparcida por todo el mundo dedicaremos esta entrega. Se preguntará por qué a veces las etiquetas dicen Syrah y otras Shiraz, en realidad es la misma uva, ni más ni menos. En Australia la conocen como Shiraz, y se promociona con un sabor un tanto picante; en Francia ha crecido y se le conoce como Syrah y es la responsable de algunos audaces vinos rojos del Valle del Ródano; en Brasil la llaman Petite Syrah y en otras latitudes Sirac, pero es la misma. Sudáfrica es un país que adoptó el…